手工饺子技术配方

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饺子皮

饺子粉300克 温水150克《面粉吸水量不同需相宜调治)

素三鲜馅

非菜300克，鸡蛋4个，干虾皮15克，鸡粉15克，五香粉1克，香油少许，盐3克，蚝油10克

牛肉圆葱馅

牛肉馅260克，圆葱240克，好意思10克，鸡蛋2个，盐4克，胡根粉1克，酱油10克，蚝油10克，料酒10克，味精5克，香油少许

羊肉芹菜馅

羊肉馅240克，芹营150克、苏10克、姜10克、鸡蛋1个、劫3克，味统5克，鸡检5克、五香份1克、耗油10克，料酒5克，生抽10克、香油少许

猪肉大葱

猪肉馅240克，大葱100克，委10克，鸡蛋1个，五营粉1克，精油10克，耗油10克，老抽少许，料酒5克，味精5克，盐2克，鸡粉5克，白糖2克

1.羊肉萝卜，羊肉300克，禅水干的梦卜丝260克，鸡蛋一个，葱差沫15克，盐3克，味精5克，鸡粉5克，鸡汁三克，胡微粉1克，香油5克，末酒10克、耗油10克，酱油10克。

2.猪肉茴香，猪肉馅300克，茴香250克切碎，水20克，鸡蛋一个，五香粉1克，鸡粉5克，味精5克，酱油15克，料酒10克，油10克，香油5克

3.就鱼笋干，刺碎的就鱼几300克，泡发的笋干200克，鲜露5克，生抽5克，味情5克，鸡汁3克，鸡蛋一个，鸡油10克

4精品三鲜，干贝丁20克，群仁150克，香葱250克，蟹黄20克,鸡汁5克，白糖3克，蛋清一个，蚝油5克，猪油15克，香油5克，料酒5克，淀粉20克。

5香菜猪肉，香菜200克，猪肉240克，鸡蛋一个，水25克，耗油10克，料酒10克，踏油10克，香油5克，鸡粉5克，味精5克，盐5克，五香粉1克

6.韭菜猪肉，猪肉300，韭菜250克，鸡蛋一个，蚝油10克，鸡汁3克，味精5克，白糖3克，盐5克，五香粉1克，香油5克

7.猪肉白菜，白菜焯水播干300克，猪肉260克，盐5克，酱油15克，油10克，花椒面1克，鸡粉5克，味精5克，料酒15克，香油5克

8.酸菜猪肉，酸菜300克，猪肉半肥半瘦300克，鸡蛋一个，花椒面1克，酱油15克，味精5克，鸡粉5克，料酒10克，鸡油15克，姜沫10克，耗油10克

9.皆菜虾肉，虾仁240克，并菜200克焯水剁碎，鸡蛋一个，鸡油20克，油15克，鸡粉5克，胡椒粉1克，味精5克，白糖3克

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饺子调馅包制视频教程

家庭版手工水饺用料

中筋面粉（普通面粉） 500克

盐 1.1克

室温水 240克—250克

手粉（特等的普通面粉，防黏用的） 适量

手工揉面三分钟，又韧又薄又好包的饺子皮的作念法

用一个干净、无水的碗或者盆称量出500克的中筋面粉。

往面粉里加入1.1克的盐，用筷子或刮刀等器具拌匀。

加入240克的温水。这个水量要我方琢磨，根据你的面粉吸水性调治。保障起见，你不错从235克开动锻真金不怕火。水的温度以不烫手为宜。

用筷子或者中的刮刀搅动成如图相似的絮状。

洗净双手，擦干水分，将面粉揉成团。惟有手上的水是擦干了的，揉面的时候细目是不会粘手的。不需要永劫候狂放的揉面，只需要揉成团就不错了。我只用了1分半的时候就揉成了中的相貌。面团是中等偏硬的，摸起来的嗅觉就像耳垂相似的柔滑进度即是合适的。如果这个时候就粘手的话那即是加入的水量多了，你不错添加面粉，揉成不粘手的面团。

揉好的面团盖上保鲜膜静置20分钟。

静置20分钟后，再次用干净无水的手揉面，我只揉了十下就得到了如图所示的光面，这个时候即是面光、盆光、手光。是不是很惊喜？很省力？揉光了的面团再次放在碗里，盖上保鲜膜静置1个小时以上才不错使用哟。PS：1、揉出光面之后你还不错络续揉一下，如果你有劲气的话。揉到背面就算没那么光也不浩瀚，十足不影响背面的使用。2、一定一定要在揉出光面了之后醒1个小时以上，否则你会发现你擀皮的时候面团不听话的。3、我在这一段醒面的时候里就会去作念馅料了，是以我方作念这个饺子皮一丝也不磨蹭和赔本时候的。

面团醒好后，再拿出来之前，准备这么一个干净的垫子或者木板。这些东西都莫得的话，不错将台面清洁的一干二净的用一下吧。从卫生角度来讲，天然是这么干净的垫子和木板来得可靠了。

撒上一些面粉。

将醒好的面团取出来放在垫子上。这里不要有过剩的动作哈，就只需要老竭赤诚的将面团取出，让它安荒疏静的躺在垫子上。

用你的左手稳住面团，右手的大拇指如图相似在面团的中央戳一个小洞出来。我因为要拍照，是以只可这么拼集作念出来哟。

然后双手将面团提起来转圈，将面团撑开得到像这相貌的圆圈。面团很听话的，不需要你揉它或者如何的，你不错体验一下听话的面团是何等省力！

敷衍找到一个地方，用手扯开，得到里的大长条面团。

用手分红四段。不要揉面团！

取出其中一段，用双手搓成如图相似的细条。面条的大小即是女生大拇指的粗细即可。此时要速即的将剩余的面团放回盆里，用保鲜膜包好保湿，看管名义风干了。

接下来即是切剂子了。发轫用刀切出里大小的剂子。我称了一下分量，我一般是7-9克傍边一个。

将面团转90度立起来，就像这么。

第二刀切下去，就得到图中的第二个剂子。

面团再转90度立起来，也不错倒转90度，像这么。

第三刀切下去，就得到图中的第三个剂子。

依此类推，切完扫数这个词面条，得到如图所示的剂子。尽量作念到大小一致，才智在临了擀皮的时候作念到皮的大小和厚薄差未几。渐渐来，不焦急的。

抓一大把面粉撒在小剂子上。

双手来去搓动剂子，让每一个剂子都均匀的沾上头粉。

拿出一个小剂子。

用手掌沿着刀口向下压，将剂子压扁成的相貌。

压好的剂子如图所示。底下就要准备擀皮了。

拿出一个压好的剂子，准备一根擀面杖。

左手拿剂子，右手拿擀面杖。

剂子和擀面杖的位置如图。左手拿剂子的规范也不错看得理会。

傍边手的合营即是：左手稳住剂子的时候，右手就将擀面杖用劲的推向剂子压一下。

压了之后右手将擀面杖往回收，此时左手将剂子逆时针动弹30度角傍边。

然后左手稳住剂子，右手将擀面杖推向剂子擀压。

速即右手将擀面杖收回，左手将剂子逆时针动弹。

类似以上的动作，你就不错得到如图所示的饺子皮了。我一般类似20下就不错完成一张。厚薄的话即是不错看到底下的线，然则又不是很透。不错将外面的饺子皮的厚度行为参考。因为我是一个东谈主作念一个东谈主拍照，是以没目标弄动态图，以后有契机补一个动态图给人人。

终于有东谈主帮我拍了视频啦，谢谢弟妇妇！

这个是两个沿途擀的，惟恐候我是三个致使四个沿途擀。后果要高好多！

小贴士

我方擀的饺子皮一般都是立马擀立马包，否则会黏在沿途。我一般即是20-30个一组，擀好了一组就包一组。皮无谓抹水，不错很冒昧的握拢。

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厚味到呜咽的12款饺子馅的配方，全是家里姆妈的滋味！内附五香料油配方

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第1种：猪肉白菜馅

食材：猪肉馅，白菜，葱姜，生抽，老抽，十三香，盐，五香料油。制作规范：1、白菜叶子清洗干净后控干水分备用；肉馅中加入生抽、老抽、十三香和盐搅动均匀，然后一丝屡次的打入，个葱姜汁，顺着一个场合搅打上劲，一直打到肉馅喝饱水，再也打不进去，加入一勺香油，匡助肉馅锁水。2、将白菜切成较碎的颗粒，这里要谨防千万不要剁，剁出来的白菜特殊容易出水，然后加入适量的五香料油，将扫数白菜搅动至包裹上料油的情景，这么就不错幸免白菜战斗到盐而杀出水分。3、将大葱切碎和白菜沿途放入肉馅中搅动均匀即可。

第2种：韭菜鸡蛋馅

食材：鸡蛋、韭菜、香油、盐、生抽、蚝油、五香料油制作规范：1、鸡蛋打散，锅热倒入适量食用油，油热倒入打散的鸡蛋，用筷子或者铲子弄成合适大小，倒入容器放涼备用。韭菜洗净切碎放容器，倒香油和五香料油搅动均匀。幸免韭菜出水。3、鸡蛋放凉后，放韭菜，盐，生抽、蚝油搅动均匀，鸡蛋韭菜饺子馅作念好了，准备饺子皮，包起来吧。tips: 蚝油不错不放。

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第3种：猪肉大葱馅

食材：猪肉馅，盐，生抽，老抽，胡椒粉，蚝油，大葱，小葱，姜，五香料油。制作规范：1、肉馅中加入盐，生抽，老抽、蚝油和胡椒粉搅动均匀备用；治理机中加入大葱、去皮生姜，再加入适量净水，搅打成葱姜汁后过滤出来，一丝屡次的打入肉馅中，顺着一 个场合搅打上劲，待肉馅喝饱水后，加入适量的五香料油，用来锁水。2、调好的馅料先不要用，放入雪柜冷藏2个小时，包饺子之前拿出来，将小葱切碎，放进馅料中搅动均匀即可。

第4种：西红柿鸡蛋虾仁馅

食材：西红柿，鸡蛋，虾仁，五香料油，盐，蒸鱼豉油，白胡椒粉，蚝油，香葱。制作规范：1、虾仁中加入适量料酒、白胡椒粉和盐抓拌均匀，腌制10分钟备用。2、西红柿滚水烫一下去掉外表切成小碎丁，挤出汤汁后放入适量的五香料油搅动均匀备用；鸡蛋炒碎，放凉后放入鸡蛋中，然后加入蚝油、蒸鱼豉油、白胡椒粉和适量盐搅动均匀备用。3、包饺子的时候，先放西红柿鸡蛋馅，然后再放入一颗好意思满的虾仁即可。

第5种：牛肉大葱馅

食材：牛肉，十三香，生抽，蚝油，红烧酱油，葱姜，花椒，五香料油。制作规范：1、牛肉馅中加入盐、红烧酱油、十三香、蚝油、生抽。顺着一个场合搅动均匀备用；碗中放入葱段、姜片、花椒，再加入适量净水下手抓揉出葱姜水，过滤出来备用。2、葱姜水一丝屡次的倒入牛肉馅中，搅打上劲，直到再也打不进去水的情景，加入一颗鸡蛋清，搅动均匀后加入适量五香料油搅动均匀锁水，临了包饺子之前加入大葱搅动均匀即可。

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五香料油作念法：

食材：香葱100g，香菜50g，小香芹50g，洋葱50g，胡萝卜片20g，大蒜30g，姜片30g，小茴香10g，桂皮8g，八角6g，花椒5g，香叶3g，去籽草果2个制作规范：1、小茴香、桂皮、八角、花椒、香叶、草果放入温水中浸泡清洗后晾干备用，葱和香菜根拍散，大蒜拍裂，姜切片，洋葱切块、胡萝卜切片、香芹切大段备用。2、将葱、香菜、洋葱、胡萝卜、大蒜、姜片、香芹涼油下锅，中小火慢炸，炸出水分后，放入桂皮、小茴香、八角、花椒、香叶和草果络续小火慢炸。炸至蔬菜名义焦黄，捞出沥油，把料油过滤到容器中，放量后密封保存即可。PS：葱和香菜根留住，用紫皮洋葱香味愈加浓郁，其它调料随喜好增减。

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第6种：羊肉大葱馅

食材：羊肉馅，洋葱大葱，花椒水，生抽，老抽，盐，花椒油，白胡椒粉。制作规范：1、羊肉馅中加入生抽、老抽、白胡椒粉、盐搅动均匀备用；锅中放入适量水，加入一把花椒烧开晾凉后，一丝屡次打入肉馅中，搅打上劲直到再也打不进去水就不错了。2、锅中烧一个花椒油，花椒变黑油冒烟的情景离火，稍稍晾凉泼在肉馅上，然后加入洋葱碎和大葱碎搅动均匀即可。

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第7种：猪肉香菇馅

食材：猪肉馅，葱姜，香菇，玉米粒，生抽，老抽，盐，十三香，蚝油，五香料油。制作规范：1、治理机中加入大葱和去皮生姜，再加入适量净水，搅打成精细的葱姜水后，一丝屡次的倒入肉馅中，顺着场合搅打上劲后，再加入下一次葱姜汁，直到肉馅喝饱水分即可。2、馅料中加入生抽、老抽、盐、十三香搅动均匀，临了加入蚝油和五香料油搅动均匀，放入雪柜冷藏半小时备用。3、香菇焯水后切碎，放入冷藏好的肉馅中，再加入适量的玉米粒搅动均匀即可。

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第8种：猪肉青椒馅

食材：猪肉，青椒，大葱，小葱，生抽、老抽、五香料油、胡椒粉。制作规范：1、肉馅中加入生抽、老抽、胡椒粉和盐搅动均匀备用；治理机中加入葱段、去皮姜片和适量净水搅打成葱姜水，过滤出来，分三次打入肉馅中，好像是1斤肉打入8两水，人人看情景，一直到猪肉喝饱水分，发粘的情景就不错了。2、加入五香料油锁水，放入雪柜冷藏一个小时，包饺子的时候放入青椒碎搅动均匀即可。

第9种：猪肉茴香馅

食材：猪肉、茴香、盐、生抽、老抽、五香粉料油、大葱、小葱姜片、胡椒粉、十三香制作规范：1、肉馅中加入生抽、老抽、胡椒粉和盐搅动均匀备用；治理机中加入葱段、去皮姜片和适量净水搅打成葱姜水，一丝屡次的倒入肉馅中，顺着一个场合搅打上劲后，再加入下一次葱姜汁，直到肉馅喝饱水分即可。2、把调好的肉馅加入葱花搅动均匀，再加入五香料油搅动均匀，用来锁水。3、加入十三香，加入切好的茴香，搅动即可。

第10种：羊肉胡萝卜馅

食材：羊肉馅、木耳、胡萝卜、葱、姜、香油、酱油、花椒粒、花椒粉、料酒、食用油制作规范：1、半碗水放一把花椒粒浸泡20分钟，花椒水不错去肉膻味，泡好的木耳、胡萝卜、葱切碎备用。

2、泡好的花椒水，去掉花椒粒，倒入羊肉中，先顺时针搅动5分钟傍边，再加入切好的胡萝卜、木耳、葱、姜、酱油、香油、料酒、适量盐、花椒粉。3、锅里把食用油烧热，热油浇到花椒粉上，络续顺时针搅动均匀，羊肉胡萝卜饺子馅就完成了。

第11种：三鲜馅

食材：韭菜，虾仁，鸡蛋，盐，白胡椒粉，蚝油，五香料油，香油。制作规范：1、虾仁中加入料酒、白胡椒粉、抓拌均匀腌制10分钟，切成碎粒备用；鸡蛋用筷子炒成鸡蛋碎，盛出晾凉备用；韭菜洗净控千水分，切碎备用。2、发轫将韭菜放入大盆中，加入一勺香油和两勺五香料油，搅动均匀后放入虾慈祥晾涼鸡蛋，然后加入白胡椒粉，蚝油，临了加入适量的食用盐全部搅动均匀后，加入一颗生鸡蛋搅动均匀即可。

第12种：牛肉韭黄馅

食材：牛肉、韭黄、生抽、老抽、生姜、盐、五香料油、香油。制作规范：1、韭黄切好后拌入五香料油和香油2、肉馅中加入盐，生抽，老抽、搅动均匀备用；治理机中加入大葱、去皮生姜，再加入适量净水，搅打成葱姜汁后过滤出来，一丝屡次的打入肉馅中，顺着一个场合搅打上劲，待肉馅喝饱水后，加入适量的香油，用来锁水。3、把韭黄倒入肉里，搅动均匀即可。

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五香料油作念法：

食材：香葱100g，香菜50g，小香芹50g，洋葱50g，胡萝卜片20g，大蒜30g，姜片30g，小茴香10g，桂皮8g，八角6g，花椒5g，香叶3g，去籽草果2个制作规范：1、小茴香、桂皮、八角、花椒、香叶、草果放入温水中浸泡清洗后晾干备用，葱和香菜根拍散，大蒜拍裂，姜切片，洋葱切块、胡萝卜切片、香芹切大段备用。2、将葱、香菜、洋葱、胡萝卜、大蒜、姜片、香芹涼油下锅，中小火慢炸，炸出水分后，放入桂皮、小茴香、八角、花椒、香叶和草果络续小火慢炸。炸至蔬菜名义焦黄，捞出沥油，把料油过滤到容器中，放量后密封保存即可。PS：葱和香菜根留住，用紫皮洋葱香味愈加浓郁，其它调料随喜好增减。

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饺子是中国传统食物，由馄饨演变而来，有一千八百多年的历史。它不仅是年节食物，也有寓意团圆、福禄、招财等。饺子的种类和馅料丰富万般，从肉馅水饺到植物馅水饺，从烤饺子到煮饺子，从粥饺子到馄饨，应有尽有。在韩国，“万豆”指的是饺子，天然也有煎饺，但一般都是指蒸饺，呈帽子或耳朵的时局。饺子的包法也多种万般，如新月饺子、挤饺子、花边饺子等。在中国各地，因饮食文化的各异，饺子的滋味和时局也有所不同，但其好意思味却是不由分说的。水饺是用面皮包着的有馅的半圆形面食，用水煮的饺子。制作饺子不错毛糙钦慕钦慕，包括面团、馅料、折叠、烹调规范、蘸酱等规范。饺子在日本亦然一场国民级狂热，最早记录出刻下三国时期，也曾在元明时期被称为“扁食”，清代称为“饽饽”，除夜包水饺即是“煮饽饽”。宇都宫的饺子更是树大根深的地区文化，行为宇都宫市民的巨匠好意思食，知名世界。关联词，值得谨防的是，“饺子”亦然一部电影的名字，叙述了一个过气女星为了救援婚配的故事。

饺子的发祥和演变进程是什么？

饺子的发祥和演变进程不错回顾到东汉时期，由医学家张仲景始创。根据，张仲景在凉爽的冬天为了调治冻伤的匹夫，创制了饺子，当时局标志着金元宝，寓意着财路滔滔。饺子的皮不错使用不同的面团制作，馅心不错荤素甜咸，熟练规范万般，如蒸、烙、煎、炸等。

饺子的称号也资格了变化，从“牢丸”、“扁食”、“饺饵”、“粉角”到“偃月形馄饨”、“角子”、“扁食”，最终在清朝被称为“饺子”。这一进程反应了饺子在中国历史上的发展和演变。

关联词，提供了一个不同的不雅点，以为饺子可能发祥于阿尔泰语系的菜系，其后由蒙古东谈主传入中国。俄罗斯东谈主也流行吃饺子，当地称为Pelmeni，这个词来自于俄语的“耳朵面包”，并指出饺子可能发祥于13世纪乌拉尔或西伯利亚地区。

饺子的发祥和演变进程主要与东汉时期的张仲景筹办，但也有凭据标明其可能有更早的发祥。

不同地区饺子在时局和馅料上的各异有哪些具体例子？

不同地区饺子在时局和馅料上的各异具体例子如下：

时局各异：朔方饺子频繁作念成元宝状或新月状。南边如潮汕地区的饺子，蒸饺、水饺的时局是麦穗状的。在中国东北的农村地区，也有像春卷那样圆筒形的饺子。馅料各异：南边由于地舆位置阵势和蔼，馅料以海鲜、虾等海鲜为主，口味多种万般。朔方则更多使用肉馅，如猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉等。不同地方还有特定的馅料对应不同的寓意，举例芹菜馅—勤财饺、韭菜馅—久财饺、白菜馅—百财饺、香菇馅—饱读财饺、酸菜馅—算财饺、油菜馅—有财饺、鱼肉馅—余财饺、牛肉馅—...。在日本，饺子的历史发展偏激在国民文化中的地位是如何变化的？

饺子在日本的历史发展偏激在国民文化中的地位资格了显赫的变化，从一种外来食物逐渐融入并成为日本饮食文化的一部分。

饺子率先是从中国传入日本的。据传，江户时期前期，中国粹者朱舜水将饺子带到了日本，但直到二战后才开动大范畴提高。这种食物率先是行为主食引入的，但跟着时候的推移，它逐渐演酿成了一种日常食物和配菜。

在二战后的清寒时期，饺子因其相对低廉且富含碳水化合物、卵白质和维生素而速即流行起来。从满洲回国的日本东谈主带回了饺子，并将其融入到日本的饮食习惯中。

1972年，味之素集团在日本推出了冷冻饺子，这标志着饺子在日本饮食市集上的一个紧迫出动点。冷冻饺子的出现使得东谈主们不错更陋劣地享用饺子，从而进一步激动了其提高。

不同地区对饺子有不同的制作方法和风范。举例，在宇都宫市，饺子不仅是一种好意思食，还成为了城市的标志和牌号，该市致使被称为“饺子之城”。此外，日本各地也存在争夺“饺子之都”的局面，泄漏了饺子在日本不同地区的深入影响。

饺子仍是深深植根于日本的饮食文化和国民生涯中。它不仅是一种普通的食物，还具有酬酢属性和文化标志道理。在一些情况下，饺子致使被视为一种乡土治理，反应了东谈主们对历史和文化的吊问。

饺子在日本资格了从外来食物到原土化好意思食的出动，并在当代社会中占据了紧迫的地位。

宇都宫饺子文化的历史布景和特色是什么？

宇都宫饺子文化的历史布景和特色不错从多个方面来筹议。

历史布景传入日本：宇都宫市被以为是中国饺子最早在日本开动提高的城市之一，饺子传入当地已有70多年历史。二战时期，宇都宫军队（第14师团）被派往中国内陆，战后退伍老兵在宇都宫市内开设多家饺子馆，拉开了“宇都宫饺子成名之路”的序幕。饺子会的设立：宇都宫饺子会是在好像30年前的1993年，由宇都宫市的38家饺子馆调解设立的组织，同期亦然日本历史最悠久的饺子馆定约。刻下，仍是有82家店铺加入，还有不少店铺莫得加入这个定约。文化特色万般化的服法：宇都宫饺子不错选拔多种方法享用，包括烧烤、煮和油炸。煎饺子、煮饺子和炸饺子等，各店切磋期间作出万般各样引以为豪的饺子成为这里的民俗。馅料和佐料：宇都宫的饺子以蔬菜馅居多，不腻口。蘸饺子的佐料最佳是70%醋、30%酱油，再加上辣椒油。馅料主若是白菜、高丽菜、韭菜等夹杂而成，绞肉较少吃起来也较为爽口。地域特色：宇都宫饺子行为宇都宫的地域文化扎根当地，市内列队延绵络续的饺子店栉比邻次，店铺数多达300以上。宇都宫市也以“饺子城”而知名，市内有好多饺子专卖店，其中以生意设施“Kirasse”为首，这里纠合了许多老字号和知名饺子店。文化标志：宇都宫站前边还有饺子雕像，成为城市的标志性建筑之一。电影《饺子》的主要实质、评价和影响有哪些？

电影《饺子》的主要实质、评价和影响如下：

主要实质

电影《饺子》主要叙述了一个过气女星艾菁菁（杨千嬅饰）为了留住芳华和救援富豪丈夫的爱，千辛万苦找到了老妖一般的媚姨（白灵饰），吞下她用婴胎作念馅的精巧饺子的故事。艾菁菁但愿通过这种妙技复原我方的仪表和魔力，从而再行获取丈夫的爱好和关爱。

评价

对于电影《饺子》的评价，不雅众和驳斥家们多半以为它是一部筹议东谈主性留恋和歪曲的作品。影片通过高压锅的预见和戏剧张力，展示了家庭里面的复杂干系和情谊纠葛。此外，电影在国表里都获取了极高的评价和票房收获。

影响

电影《饺子》不仅在不雅众中引起了泛泛的研究，还对九零年代女性的处境进行了深刻的综合和反想。它通过一个顶点的故事，揭示了女性在社会和家庭中的逆境和抵抗，激勉了东谈主们对女性地位和权益问题的关爱和想考。

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